En France, la cuisine de rue devient de plus en plus tendance, les hot-dogs américains suivant la mode des hamburgers dans les camions de cuisine de rue. Mais cette nouvelle tendance est-elle sûre ? Selon une étude américaine, les hot dogs augmentent le risque de cancer chez les jeunes.
Ce sandwich à la saucisse est en fait une saucisse grillée ou cuite à la vapeur sur un petit pain tranché. La garniture typique de ce sandwich est composée de moutarde, de ketchup, d’oignons, de mayonnaise, de chou, de fromage, de chili, d’olives et de choucroute.
Les hot-dogs sont fabriqués avec des restes de porc, de poulet ou de bœuf. Sont également utilisés les fesses, les têtes, les peaux et même les jambes et les tissus graisseux. Une fois que tout est coupé, il est haché de la même manière que la viande de hamburger, les morceaux de viande étant pressés à travers des plaques métalliques pour obtenir la même texture que la viande hachée. Divers ingrédients sont ensuite ajoutés au mélange, notamment des nitrates et des nitrites, deux produits chimiques.
Lorsqu’ils sont chauffés, ces deux composants se combinent avec les amines pour former des nitrosamines. Les nitrosamines sont un groupe de produits chimiques très dangereux car ils provoquent des cancers de l’estomac, du côlon, de la vessie et du pancréas.
Les nitrosamines ne sont pas les seuls composés cancérigènes dont il faut se méfier. La viande préparée à haute température produit également d’autres substances chimiques cancérigènes, telles que les amines hétérocycliques et les produits sucrants finaux. En 2009, l’American Institute for Cancer Research a publié un rapport basé sur les résultats de 7 000 études scientifiques.
Une autre étude récente menée par l’Université d’Hawaï a donné des résultats choquants. L’étude a révélé que les personnes qui mangent fréquemment des hot-dogs ont un risque de cancer du pancréas 77 % plus élevé que les autres.
Décortiquer les crevettes, les mélanger dans un bol, les arroser d’huile d’olive et les saupoudrer de sel et de poivre. Faites griller les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et laissez-les refroidir.
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